- 30min
Côtelettes de veau accompagnées de mange-tout au thym
de saison
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Côtelettes de veau accompagnées de mange-tout au thym
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 4 côtelettes de veau, env. 800 g | |
| beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| sel, poivre | |
| légumes: | |
| 400 g de pois mange-tout, parés, coupés en biais | |
| 1 cs de feuilles de thym | |
| beurre pour faire revenir | |
| env. 1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes | |
| sel, poivre | |
| thym pour décorer | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
Préparation: env. 30 min
- Sécher la viande avec du papier ménage. Saisir dans le beurre des deux côtés, poursuivre la cuisson 4-6 min, assaisonner. Réserver au four préchauffé à 80°C.
- Etuver les pois mange-tout et le thym dans le beurre. Mouiller avec le liquide, laisser mijoter quelques instants et assaisonner.
- Dresser les côtelettes et les pois mange-tout sur des assiettes préchauffées, décorer.
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