Pain aux poires

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Pain aux poires

Ingrédients

Pour 3 pains aux poires
Pour ca. 45 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
500 g de farine
1/2 cc de sel
1/4 cc de poudre à lever
250 g de beurre, fondu et refroidi
1 dl d'eau
1 oeuf, battu
Farce:
500 g de poires séchées
100 g de figues secs
100 g de pruneaux secs dénoyautés
3 dl de vin rouge ou de jus de raisin
50 g de raisins secs
100 g de noix, hachées
75 g de sucre
50 g de citron confit
1 cc de cannelle, un peu de clou de girofle en poudre
2-3 cs de kirsch ou de jus de citron
1/2 oeuf, battu

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger la farine, le sel et la poudre à lever, former une fontaine. Mélanger le beurre, l'eau et l'oeuf, verser au milieu. Former une boule de pâte, envelopper dans du film alimentaire et réserver 2-3 heures au frais.
Farce: couper les fruits secs en petits morceaux. Porter à ébullition dans le vin ou le jus de raisin, laisser refroidir à couvert et laisser macérer toute une nuit. Si nécessaire, réduire le mélange en purée fine. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'oeuf et mélanger.
Partager la pâte en 3 parts et abaisser en rectangles de 25 x 30 cm. Garnir de farce en laissant un bord de 2-3 cm tout autour. Badigeonner les bords d'oeuf. Rouler dans la longueur. Bien appuyer pour fermer le rouleau et poser avec la couture dessous sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, aplatir légèrement. Badigeonner d'oeuf et décorer avec une fourchette.
Cuire 40-50 min au milieu du four préchauffé à 200°C.