Ce pain fourré de fruits secs parfumés et de noix accompagne très bien un plateau de fromages, mais on peut aussi le déguster avec du beurre pour le goûter.

Préparation: 55min
Cuisson: 40min
Repos: 8h
Temps total: 9h35min

Par pièce:

Énergie: 9680kJ / 2312kcal, lipides: 99g, glucides: 308g, protéines: 32g

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Pain aux poires

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Ingrédients

3 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
farine pour abaisser
Pâte:
500 g	de farine
½ cc	de sel
¼ cc	de poudre à lever
250 g	de beurre fondu et refroidi
1 dl	d'eau
1	œuf battu
	(ou une pâte brisée prête à l'emploi)
Farce:
500 g	de poires séchées
100 g	de figues séchées
100 g	de pruneaux secs dénoyautés
3 dl	de vin rouge ou de jus de raisin
50 g	de raisins secs
100 g	de noix hachées
75 g	de sucre
50 g	de citron confit
1 cc	de cannelle
¼ cc	de clou de girofle en poudre
2 - 3 cs	de kirsch ou de jus de citron
	(ou farce pour pain aux poires prête à l'emploi)

1	œuf battu

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et la poudre à lever, former un puits. Mélanger le beurre, l'eau et l'œuf, verser au milieu. Rassembler en une pâte sans pétrir. Aplatir, envelopper dans du film alimentaire et réserver 2-3 h au frais.
Farce: couper les fruits secs en petits morceaux. Porter à ébullition dans le vin ou le jus de raisin, laisser refroidir à couvert et laisser macérer toute une nuit. Év. mixer finement le mélange. Ajouter tous les autres ingrédients jusqu'au kirsch/jus de citron inclus, mélanger.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Partager la pâte en trois parts et abaisser en rectangles de 25×30 cm. Garnir de farce en laissant un bord de 2-3 cm tout autour. Badigeonner les bords d'œuf. Rouler dans la longueur. Bien appuyer pour fermer le rouleau et poser avec la fermeture dessous sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, aplatir légèrement. Badigeonner d'œuf et décorer avec une fourchette.
Cuire 40-50 min au milieu du four.