Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Endives:
2 l	d'eau
1	citron, jus
4	endives moyennes, coupées en deux, sans le tronc
	sel, poivre du moulin
	farine
1	œuf, battu
100 g	de noisettes, hachées ou moulues
4 cs	de panure
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
2,5 dl	de Qimiq
100 g	de fromage à pâte persillée suisse
	quelques gouttes de jus de citron
2 cs	de persil, finement haché
	sel, poivre du moulin
	persil, noisettes et pointes d'endives crues pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Endives: porter l'eau et le jus de citron à ébullition. Cuire les endives al dente 8-10 min, égoutter, saler, poivrer.
Passer par portion dans la farine, dans l'œuf puis dans le mélange panure-noisettes. Dorer 3 min des deux côtés dans le beurre ou la crème à rôtir, réserver au chaud, sans couvrir.
Sauce: faire fondre lentement le Qimiq et le fromage dans le jus de citron, ajouter un peu d'eau, si nécessaire. Garnir de persil, saler, poivrer.
Disposer les endives sur des assiettes préchauffées, répartir la sauce, décorer.