Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
200 g	de petits pois frais
100 g	de pois mange-tout
3 cs	de farine
1,25 l	de lait
2 cubes	de bouillon de légumes
	poivre du moulin
	un peu de noix de muscade
100 g	de salade iceberg, coupée en lamelles
Croûtons:
2 tranches	de pain toast, en petits dés
	beurre
3 - 4 cs	de fromage pour salade suisse*, émietté

Le secret des herbages suisses. À découvrir dans notre podcast:

Faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver. Saupoudrer de farine, faire revenir. Mouiller avec le lait, porter à ébullition en remuant. Ajouter les cubes de bouillon. Laisser mijoter 10-12 min à petit feu en remuant de temps en temps. Assaisonner, incorporer la salade.
Croûtons: dorer les dés de pain dans le beurre en secouant de temps en temps la poêle.
Dresser la soupe dans des assiettes chaudes, garnir de croûtons et de fromage, servir chaud.

*Le fromage pour salade est une alternative à la Feta, généralement fabriqué à partir de lait de vache. Vous le trouverez dans le commerce sous l'appellation "fromage pour salade" ou sous des marques telles qu’ilios.