Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dünsten
200 g	frische Erbsen, ausgelöst
100 g	Kefen
3 EL	Mehl
1,25 l	Milch
2	Gemüsebouillonwürfel
	Pfeffer aus der Mühle
	wenig Muskatnuss, gemahlen
100 g	Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
Brot-Croûtons:
2	Toastbrotscheiben, klein gewürfelt
	Butter zum Rösten
3 - 4 EL	Schweizer Salatkäse*, zerbröselt

Picky Eating? Das sagt der Psychologe:

Knoblauch in Butter andünsten. Gemüse beigeben, mitdämpfen. Mit Mehl bestäuben, andünsten. Mit der Milch ablöschen, unter Rühren aufkochen. Bouillonwürfel beigeben. Bei kleiner Hitze 10-12 Minuten köcheln, ab und zu rühren. Würzen, Salat darunter mischen.
Für die Croûtons Toastbrot mit der Butter unter gelegentlichem Schütteln in der Bratpfanne hellbraun rösten.
Die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen. Croûtons und Käse darüber geben, sofort heiss servieren.

*Salatkäse ist eine Alternative zu Feta und wird meist aus Kuhmilch hergestellt. Du findest ihn im Handel als Salatkäse, Hirtenkäse oder unter Marken wie Ilios.