- Veggie
Muffins aux céréales complètes et aux légumes
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Muffins aux céréales complètes et aux légumes
Ingrédients
pour une plaque à muffins avec 12 moules
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 12 cure-dents | |
| moules en papier pour servir | |
| beurre et farine pour la plaque | |
| 250 g de farine d'épeautre complète | |
| 1 cc de sel | |
| 2 cc de poudre à lever | |
| 1 pte de couteau de poudre de clous de girofle | |
| 2 oeufs | |
| 1 dl de babeurre nature | |
| 50 g de beurre, fondu, refroidi | |
| 75 g de betterave rouge, cuite et finement coupée | |
| 75 g de chou rouge, finement coupé | |
| 1 pomme (Cox Orange, par ex.), râpée avec la râpe à rösti | |
| quelques dés morceauxde tilsit et de betterave rouge et quelques de chou rouge pour décorer | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Mélanger la farine, le sel, la poudre à lever et les clous de girofle. A part, mélanger les oeufs, le babeurre et le beurre, incorporer à la farine. Travailler en une pâte. Ajouter les légumes et la pomme.
- Verser la pâte dans les moules préalablement beurrés et farinés.
- Cuire 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir, décorer.
Couper les muffins en deux et les farcir de séré aux herbes et de lamelles de légumes.
Pour emporter: mettre les muffins et la farce dans des récipients séparés.
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