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Vollkorn-Gemüse-Muffins
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Vollkorn-Gemüse-Muffins

Vollkorn-Gemüse-Muffins

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Vollkorn-Gemüse-Muffins

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Zutaten

Für 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen

MengeZutaten
12 Zahnstocher
Papierförmchen zum Servieren
 Butter und Mehl für das Blech
250 gDinkel-Vollkornmehl
1 TLSalz
2 TLBackpulver
1 Msp.Nelkenpulver
2 Eier
1 dlButtermilch natur
50 gButter, flüssig, ausgekühlt
75 gRanden, gekocht, fein geschnitten
75 gRotkraut, fein geschnitten
1 Apfel, z. B. Cox Orange, an der Bircherraffel gerieben
 einige Tilsiter-, Randenwürfelchen und Rotkrautstücke zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Mehl, Salz, Backpulver und Nelkenpulver mischen. Eier, Buttermilch und Butter verrühren, dazugeben. Kurz zu einem Teig verrühren. Gemüse und Äpfel darunter mischen.
  2. Teig in die ausgebutterten und bemehlten Blechvertiefungen geben.
  3. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen, garnieren.

Nach Belieben Muffins quer halbieren. Mit Kräuterquark und Gemüselocken füllen.
Zum Mitnehmen: Muffins und Füllung separat verpacken.

1 Stück enthält:

Energie: 540kJ / 129kcal, Fett: 5g, Kohlenhydrate: 16g, Eiweiss: 4g

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