• Imprimer
Médaillons de veau
  • 35min
Médaillons de veau

Médaillons de veau

season-fall badge
Bravo!Vous cuisinezde saison!
  • Imprimer
back to top

Médaillons de veau

  • Imprimer

Ingrédients

4 portions

QuantitéIngrédients
8médaillons de veau, d'env. 3 cm d'épaisseur
sel, poivre blanc du moulin
8 tranchesde jambon cru
beurre à rôtir ou crème à rôtir
Risotto:
2échalotes, hachées
beurre pour faire revenir
200 gde riz pour risotto (Arborino, par ex.)
env. 7 dlde bouillon de poule ou de légumes
30 - 50 gde beurre, froid, coupé en morceaux
50 gd'etivaz AOP, râpé
sel, poivre
romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation35min
  • Temps total35min

Changer d'affichage

  1. Préchauffer le four à 75°. Y préchauffer un plat.
  2. Assaisonner les médaillons, les envelopper d'une tranche de jambon cru. Griller env. 2 minutes de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir. Disposer dans le plat préchauffé et cuire 20 minutes au four préchauffé.
  3. Risotto: faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter le riz. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 15 minutes à couvert. Incorporer le beurre et le fromage, rectifier l'assaisonnement.
  4. Dresser le risotto sur des assiettes chaudes, poser les médaillons par-dessus, décorer.

Préparer un bon risotto: astuces et délicieuses recettes

Par portion:

Énergie: 2734kJ / 653kcal, lipides: 29g, glucides: 41g, protéines: 56g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.