Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
5 dl	de vin blanc doux
3 - 4 cs	de sucre
1	zeste d'orange
1 gousse	de vanille, fendue et raclée
½ bâton	de cannelle
2 clous	de girofle
4 petites	pommes entières, partiellement pelées
1 cc	de fécule de maïs, diluée dans 2 cs d'eau
180 g	de crème fraîche
	poudre de cannelle pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le vin, le sucre, le zeste d'orange, la vanille, la cannelle et les clous de girofle à ébullition. Ajouter les pommes, cuire environ 15 minutes à feu doux et à couvert. Retirer les pommes et les réserver, à couvert.
Passer le liquide au chinois, le verser de nouveau dans la casserole et réduire à 1,5 dl. Incorporer la fécule de maïs, porter brièvement à ébullition. Ajouter les pommes et laisser refroidir.
Servir les pommes sur des assiettes à dessert, garnir d'un peu de crème acidulée, décorer.

Les pommes peuvent être préparées la veille. Les conserver au réfrigérateur, à couvert.