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Légumes gratins sur lit de riz aux tomates
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Légumes gratins sur lit de riz aux tomates

Légumes gratins sur lit de riz aux tomates

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Légumes gratins sur lit de riz aux tomates

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
1 moule à gratin de 28 x 20 cm environ
éventuellement papier d'aluminium pour couvrir
papier sulfurisé pour la plaque
riz aux tomates:
5,5 dlde bouillon de légumes, chaud
2 tomates, coupées en dés
250 gde riz pour risotto, vialone par ex.
120 gde mozzarelline suisses, égouttées
légumes:
250 gd'aubergines, coupées en dés de 4 cm env.
250 gde courge (potimarron, par ex.), coupée en dés de 4 cm env.
250 gde courgettes, coupées en dés de 4 cm env.
3 - 4 csde crème à rôtir
 sel, poivre du moulin
pour gratiner:
75 gde panure
1 goussed'ail, finement hachée
½ csde thym, les feuilles
60 gde beurre, froid, coupé en morceaux

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Riz aux tomates: mettre le bouillon, le riz et les tomates dans le moule à gratin, couvrir.
  2. Légumes: retourner les aubergines, la courge et les courgettes dans la crème à rôtir, assaisonner, répartir sur les 2/3 de la plaque garnie de papier sulfurisé. Mettre le moule à gratin sur le tiers resté libre.
  3. Cuire 25 à 30 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C, puis augmenter la température à 250 °C.
  4. Mélanger la panure, l'ail et le thym. Ajouter le beurre, travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Répartir sur les légumes, découvrir le riz, répartir les mozzarelline par-dessus.
  5. Gratiner le tout 4 à 5 minutes au milieu du four préchauffé à 250 °C.

Pour les fours à air chaud ou à chaleur tournante, réduire la température de 20 °C.

Par portion:

Énergie: 2609kJ / 623kcal, lipides: 32g, glucides: 68g, protéines: 15g

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