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Brioches au cumin à la mousse de fromage frais
Brioches au cumin à la mousse de fromage frais

Brioches au cumin à la mousse de fromage frais

de saison
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Brioches au cumin à la mousse de fromage frais

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Ingrédients

snack ou apéritif pour environ 30 pièces
QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
pâte:
10 g ou 1/4 de cube de levure
1 pincée de sucre
1 cs de lait
250 g de farine
1 cc de cumin
1/2 cc de sel
2 oeufs, battus
70 g de beurre, en morceaux
1 jaune d'oeuf battu avec 1cs de lait, pour la dorure
un peu de cumin pour saupoudrer
mousse au paprika:
160 g de fromage frais nature, p. ex. Toni's
1 gousse d'ail, hachée
1 cs d'oignon, haché
sel, poivre du moulin
1 cc de paprika, doux
1 cs de yogourt
1 dl de crème, fouettée
mousse au jambon cru:
160 g de fromage frais nature, p. ex. Toni's
2 cs de cresson, env. 20 g, grossièrement haché
50 g de jambon cru, finement émincé
sel, poivre du moulin
1 cs de yogourt
1 dl de crème, fouettée

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Pâte:Diluer la levure et le sucre dnas le lait froid. Mélanger la farine, le cumin et le se dans un bol, former un puits. Ajouter les oeufs et le mélange lait-sucre-levure et pétrit jusq`à obtention d`une pâte homogène. Ajouter le beurre et continuer de travailler au moins 10 min. jusq`à obtention d`une pâte élastique.
  2. Former un boudin de pâte de 3 cm de diameter. Partager les 2/3 de la pâte en 30 part égales, former des boules. Former 30 petites boules avec le reste de la pâte. Disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé et dorer au jaune d`oeuf. Saupoudrer de cumin et laisser lever environ 1h, jusqu`à ce que les brioches aient doublé de volume.
  3. Cuire 10 à 12 minutes au milieu du four préchauffé à 180 0C, sortir du four, laisser refrodiir.
  4. Mélanger les ingrédients de chacune des deux farces, en incorporant délicatement la crème fouettée tout à la fin. Rectifier l`assaisonnement.
Énergie: 494kJ / 118kcal, lipides: 9g, glucides: 7g, protéines: 3g