Cornettes et boulettes au curry

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
boulettes au curry:
500 g	de rôti de veau, haché
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
2 cc	de curry
½ cc	de curcuma
2 cs	d'abricots secs, finement hachés
1 cs	de ciboulette, finement ciselée
	poivre du moulin
1 l	de bouillon delégumes
2	rondelles de citron
sauce:
1,5 dl	de jus de cuisson
1 dl	de vin blanc ou de cidre sans alcool
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
300 g	de cornettes
	ciboulette pour décorer

Fruits et légumes de saison

Boulettes au curry: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Porter à ébullition le bouillon et les rondelles de citron. Mettre la viande hachée dans un sac à douille (sans douille) et couper des boulettes directement sur la casserole. Laisser mijoter 5 à 8 minutes à petit feu. Sortir de la poêle, égoutter et réserver à couvert.
Sauce: passer l'eau de cuisson au chinois. Garder 1,5 dl, ajouter le vin ou le cidre et réduire de moitié. Incorporer la demi-crème pour sauces et porter à ébullition tout en remuant constamment, rectifier l'assaisonnement. Ajouter les boulettes au curry, réchauffer.
Cuire les cornettes al dente à l'eau salée frémissante, égoutter.
Dresser les cornettes et les boulettes nappées de sauce dans des assiettes chaudes, décorer.