Salade de pommes de terre et d'asperges au cottage cheese

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Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

Quantité	Ingrédients
5 dl de bouillon de légumes
700 g de pommes de terre nouvelles non pelées
400 g de pointes d'asperges vertes, de 3-4 cm de longueur
sauce:
env. 0,5 dl d'huile de colza
1½ citron, jus et zeste râpé
3 cs de persil plat, finement haché
sel de mer, poivre blanc du moulin
300 g de cottagecheese, p. ex. Hirz, égoutté
zestes de citron pour décorer

Fruits et légumes de saison

Porter le bouillon à ébullition. Y cuire les pommes de terre environ 20 minutes à couvert. Cuire les asperges 5 à 10 minutes dans une passoire placée au-dessus des pommes de terre ou les blanchir séparément à l'eau salée. Réserver les asperges au chaud et à couvert, laisser les pommes de terre refroidir légèrement dans le bouillon.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Sortir les pommes de terre du bouillon, les couper en deux ou en quatre. Mélanger à la sauce avec les asperges.
Dresser sur des assiettes chaudes. Répartir le cottage cheese par-dessus ou le servir à part. Servir tiède.