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Salade de pommes de terre et d'asperges au cottage cheese
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Salade de pommes de terre et d'asperges au cottage cheese
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 5 dl de bouillon de légumes | |
| 700 g de pommes de terre nouvelles non pelées | |
| 400 g de pointes d'asperges vertes, de 3 à 4 cm de longueur | |
| sauce: | |
| env. 0,5 dl d'huile de colza | |
| 1 1/2 citron, jus et zeste râpé | |
| 3 cs de persil plat, finement haché | |
| sel de mer, poivre blanc du moulin | |
| 300 g de cottagecheese, p. ex. Hirz, égoutté | |
| zestes de citron pour décorer | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Porter le bouillon à ébullition. Y cuire les pommes de terre environ 20 minutes à couvert. Cuire les asperges 5 à 10 minutes dans une passoire placée au-dessus des pommes de terre ou les blanchir séparément à l'eau salée. Réserver les asperges au chaud et à couvert, laisser les pommes de terre refroidir légèrement dans le bouillon.
- Sauce: mélanger tous les ingrédients.
- Sortir les pommes de terre du bouillon, les couper en deux ou en quatre. Mélanger à la sauce avec les asperges.
- Dresser sur des assiettes chaudes. Répartir le cottage cheese par-dessus ou le servir à part. Servir tiède.
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