Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
150 g	d`oignon, finement émincé
150 g	de poireaux, coupés en rondelles
	beurre pour étuver
1,2 kg	de scarole britchonne (endives d`hiver), coupée en fines lamelles
1 cc	de pâte de bouillon
500 g	de saucisse au foie ou autre saucisse
1 dl	de crème entière
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l`oignon et le poireau 5 minutes dans le beurre moussant. Ajouter la scarole, étuver. Ajouter le bouillon, laisser braiser 10 minutes à couvert. Faire réduire le liquide qui resterait éventuellement.
Recouvrir la saucisse d`eau, chauffer, laisser mijoter 45 minutes juste en dessous du point d`ébullition.
Ajouter la crème aux légumes, rectifier l`assaisonnement
Dresser le lit de legumes sur des assiettes préchauffées, disposer la saucisse par-dessus.