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Vol-au-vent végétarien aux choux de Bruxelles et aux pommes
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Vol-au-vent végétarien aux choux de Bruxelles et aux pommes

Vol-au-vent végétarien aux choux de Bruxelles et aux pommes

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Vol-au-vent végétarien aux choux de Bruxelles et aux pommes

Ingrédients

QuantitéIngrédients
1 petit oignon, finement haché
beurre, pour étuver
300 g de choux, de Bruxelles coupés en quarts
1 dl de bouillon de légumes
1 pomme rouge, sans le cour, coupée en fins quartiers
1,8 dl de demi-crème pour sauces
1/2 cs de thym, effeuillé
sel, poivre
4 vol- au- vents
50 g de fromage d'alpage, en copeaux

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Faire revenir les oignons dans le beurre. Ajouter les choux de Bruxelles, faire revenir. Déglacer avec le bouillon, étuver 12 à 15 minutes. Ajouter les pommes, étuver encore 3 à 5 minutes. Ajouter la crème et le thym, porter à ébullition, assaisonner. Garnir les coques.
  2. Dorer les vol- au- vents env 10 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
  3. Dresser les vol- au- vents et les légumes sur des assiettes chaudes, saupoudrer de fromage.
Énergie: 2889kJ / 690kcal, lipides: 54g, glucides: 33g, protéines: 19g

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