En plus d'être délicieux, ce cake est une œuvre d'art! Une recette facile avec des betteraves, du jus d'orange, de la crème acidulée et des amandes.

Cake à la betterave rouge

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à cake de 28 cm

12 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Pâte:
5	jaunes d'œufs
180 g	de sucre
1 pincée	de sel
1 cs	d'eau bouillante
1	orange, zeste râpé
200 g	de crème acidulée
250 g	de betterave rouge crue finement râpée
250 g	d'amandes moulues
125 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
5	blancs d'œufs montés en neige
Glaçage:
150 g	de sucre glace
1 cs	de jus de betterave rouge
1 cs	de jus d'orange
Garniture:
1 dl	d'eau
50 g	de sucre
50 g	de betterave rouge crue coupée en bâtonnets
3 cs	de sucre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 180°C).
Pâte: battre en mousse les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel, l'eau et le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème acidulée et la betterave rouge. Mélanger les amandes, la farine et la poudre à lever et les incorporer avec les blancs en neige en soulevant délicatement. Verser dans le moule beurré, lisser.
Cuire 50-60 min dans le bas du four chaud, laisser refroidir.
Glaçage: mélanger le sucre glace avec le jus de betterave rouge et le jus d'orange jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. En napper le cake.
Garniture: porter à ébullition l'eau avec le sucre, réduire légèrement. Ajouter la betterave rouge et poursuivre la cuisson 5-10 min. Sortir la betterave rouge, laisser sécher, passer dans le sucre et en garnir le cake.