Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Mousse:
800 g	de coings
1	citron, zeste et jus
2 cs	de sucre
2 cs	de miel
2	blancs d'œufs, battus en neige
Crème épicée:
2 dl	de crème entière
1½ cs	de miel, liquide
1 cc	de gingembre, râpé
½ cc	de cannelle en poudre
1 pte de couteau	de clous de girofle en poudre
	bâtons de cannelle pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mousse: laver les coings, les sécher avec un linge de cuisine. Répartir sur une plaque à gâteau chemisée de papier sulfurisé. Cuire 1 heure au milieu du four préchauffé à 180 °C. Passer sous l'eau froide, laisser refroidir. Peler les coings, les épépiner et les couper en morceaux. Ajouter le jus et le zeste de citron ainsi que le miel, réduire en purée. Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser la mousse dans des coupes à dessert, réserver 2 à 3 heures au frais et à couvert.
Crème: battre la crème, le miel et les épices en mousse. En garnir les coings et décorer.