- Vegetarisch
Quittenschaum mit Gewürzrahm
Saison
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Quittenschaum mit Gewürzrahm
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Backpapier für das Blech | |
| Quittenschaum: | |
| 800 g Quitten | |
| 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft | |
| 2 EL Zucker | |
| 2 EL Honig | |
| 2 Eiweiss, steif geschlagen | |
| Gewürz-Honig-Rahm: | |
| 2 dl Vollrahm | |
| 1½ EL Honig, flüssig | |
| 1 TL Ingwerwurzel, gerieben | |
| ½ TL Zimtpulver | |
| 1 Msp. Gewürznelkenpulver | |
| Zimtstängel zum Garnieren | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Für den Quittenschaum Quitten waschen, mit einem Tuch abreiben. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 1 Stunde garen. Kalt abschrecken, auskühlen lassen. Quitten schälen, entkernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zitronenschale und -saft, Zucker und Honig beifügen, pürieren. Eischnee sorgfältig darunter ziehen.
- Quittenschaum in Dessertgläser füllen, zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.
- Für den Gewürz-Honig-Rahm Rahm mit Honig und Gewürzen flaumig schlagen, auf dem Quittenschaum anrichten, garnieren.
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