Quittenschaum mit Gewürzrahm

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Quittenschaum:
800 g Quitten
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Zucker
2 EL Honig
2 Eiweiss, steif geschlagen
Gewürz-Honig-Rahm:
2 dl Vollrahm
1½ EL Honig, flüssig
1 TL Ingwerwurzel, gerieben
½ TL Zimtpulver
1 Msp. Gewürznelkenpulver
Zimtstängel zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Für den Quittenschaum Quitten waschen, mit einem Tuch abreiben. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 1 Stunde garen. Kalt abschrecken, auskühlen lassen. Quitten schälen, entkernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zitronenschale und -saft, Zucker und Honig beifügen, pürieren. Eischnee sorgfältig darunter ziehen.
Quittenschaum in Dessertgläser füllen, zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.
Für den Gewürz-Honig-Rahm Rahm mit Honig und Gewürzen flaumig schlagen, auf dem Quittenschaum anrichten, garnieren.