Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 assiettes/ramequins
beurre pour les assiettes ou les moules
400 g	de ravioli frais à la Ricotta ou aux épinards
Sauce/garniture:
30 g	de fromage à pâte persillée suisse
1 dl	de crème entière
3 cs	de vin blanc
½	échalote, hachée fin
1 gousse	d'ail, hachée fin
	huile de colza pour faire revenir
100 g	de jambon cru, détaillé en tranches fines
50 g	de cèpes, coupés en petits morceaux
50 g	de noix, hachées
2	tomates, pelées, épépinées, taillées en petits dés
4 feuilles	de basilic, détaillées en lanières
	sel, poivre
30 g	de chapelure
50 g	de Sbrinz AOP, râpé
	basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les raviolis 3-5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter, répartir dans les moules ou les assiettes beurrés.
Sauce: écraser le fromage dans la crème et le vin blanc pour obtenir une purée. Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile. Ajouter tous les ingrédients jusque et y compris le basilic, faire revenir 3-4 minutes, assaisonner.
Ajouter le mélange au fromage et rectifier l'assaisonnement. Verser sur les raviolis, parsemer de chapelure et de Sbrinz.
Gratiner 10-12 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Décorer juste avant de servir.

Pour servir les ravioli Montagnola en plat principal, compter env. 800 g de pâtes.