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Ravioli Montagnola
Ravioli Montagnola

Ravioli Montagnola

de saison
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Ravioli Montagnola

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Ingrédients

Entrée pour 4 personnes
pour 4 assiettes/ramequins

QuantitéIngrédients
beurre pour les assiettes ou les moules
400 g de ravioli frais à la Ricotta ou aux épinards
sauce/garniture:
30 g de fromage à pâte persillée suisse
1 dl de crème entière
3 cs de vin blanc
1/2 échalote, hachée fin
1 gousse d'ail, hachée fin
huile de colza pour faire revenir
100 g de jambon cru, détaillé en tranches fines
50 g de cèpes, coupés en petits morceaux,
50 g de noix, hachées
2 tomates, pelées, épépinées, taillées en petits dés
4 feuilles de basilic, détaillées en lanières
sel, poivre
30 g de chapelure
50 g de Sbrinz AOP, râpé
basilic pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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  1. Cuire les raviolis 3-5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter, répartir dans les moules ou les assiettes beurrés.
  2. Sauce: écraser le fromage dans la crème et le vin blanc pour obtenir une purée. Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile. Ajouter tous les ingrédients jusque et y compris le basilic, faire revenir 3-4 minutes, assaisonner.
  3. Ajouter le mélange au fromage et rectifier l'assaisonnement. Verser sur les raviolis, parsemer de chapelure et de Sbrinz.
  4. Gratiner 10-12 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Décorer juste avant de servir.

Pour servir les ravioli Montagnola en plat principal, compter env. 800 g de pâtes.

Énergie: 2215kJ / 529kcal, lipides: 34g, glucides: 31g, protéines: 25g

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