Ingrédients

7 portions

Quantité	Ingrédients
Abricots:
7 dl	de vin blanc doux ou de jus de pomme
150 g	de sucre (vin) ou
100 g	de sucre (jus de pomme)
½	citron, jus
1 gousse	de vanille, fendue et raclée
	quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
1 kg	d'abricots, entiers et bien mûrs
360 g	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Abricots: porter à ébullition tous les ingrédients sauf les abricots et la crème acidulée. Ajouter les abricots. Laisser mijoter 5-10 minutes dans l'eau frémissante. Tourner à mi-cuisson.
Laisser refroidir les abricots dans le jus avant de les peler. Réserver à couvert.
Réduire le jus pour en faire un sirop. Sortir la vanille. Dresser les abricots dans un plat, napper de sirop. Servir avec la crème acidulée.

Préparer les abricots 12 heures à l'avance et les réserver au frais et à couvert. Remplacer les abricots par des pruneaux.