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Ganze Aprikosen in Bittermandelsirup mit Crème fraîche
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Ganze Aprikosen in Bittermandelsirup mit Crème fraîche

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Saison
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Zutaten

Für 6-8 Personen

MengeZutaten
Aprikosen:
7 dlsüsser Weisswein, oder Apfelsaft
150 gZucker (Wein)
100 gZucker (Apfelsaft)
½Zitrone, Saft
1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und ganzer Stängel
einige Tropfen Bittermandelaroma
1 kgAprikosen, reif, ganz
360 gCrème fraîche

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Zubereitung

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  1. Für die Aprikosen alle Zutaten bis und mit Bittermandelaroma aufkochen. Aprikosen beifügen, knapp unter dem Siedepunkt 5-10 Minuten ziehen lassen. Nach der halben Garzeit wenden.
  2. Aprikosen im Sud auskühlen lassen. Herausnehmen, schälen, zugedeckt beiseite stellen.
  3. Flüssigkeit sirupartig einkochen, Vanillestängel entfernen. Aprikosen in einer Schüssel anrichten, Sirup darüber giessen. Crème fraîche dazu servieren.

Aprikosen 1/2 Tag im Voraus fertig zubereiten, zugedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren. Statt Aprikosen rote Pflaumen verwenden.

1 Portion enthält:

Energie: 1541kJ / 368kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 46g, Eiweiss: 3g

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