Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte:
100 g	de farine de marrons
100 g	de farine fleur
1 cc	de sel
1,5 dl	de lait
1,5 dl	d'eau
4	œufs
80 g	de beurre, fondu
Farce:
1	oignon, haché
400 g	de poireau, coupé en fines lamelles
	beurre pour étuver
500 g	de Ricotta
75 g	de Gruyère AOP, râpé
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger tous les ingrédients sauf le beurre en une pâte homogène. laisser reposer evn. 30 minutes à couvert.
Farce: étuver l'oignon et le poireau 3-4 minutes dans le beurre. remuer la Ricotta pour l'homogénéiser et l'ajouter aux légumes avec le Gruyère. Chauffer, assaisonner et réserver au chaud et à couvert.
Incorporer le beurre fondu à la pâte. confectionner 8 grandes crêpes ou 16 petites, réserver au chaud et à couvert.
Répartir la farc sur les crêpes, rouler et servir sur des assiettes chaudes.

La farine de marrons peut être obtenue dans les magasins diététiques, les drogueries ou les magasins de spécialités italiennes. On peut la remplacer par de la farine bise mais le goût n'est alors plus le même.