Blinis aux pommes de terre et poisson fumé

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Ingrédients

Pour 4-6 personnes

Quantité	Ingrédients
Blinis:
2 cs	de farine
0,5 dl	de lait
2	oeufs, battus
1½ cc	de sel
	poivre, noix de muscade
750 g	de pommes de terre, Bintje, par ex.
	beurre à rôtir
4	filets de truite fumée
200 g	de crème fraîche
1	oignon rouge, coupé en fines rondelles
	poivre noir, grossièrement moulu ou écrasé

Fruits et légumes de saison

Blinis: mélanger dans un bol la farine, le lait, les oeufs et les condiments jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Eplucher les pommes de terre, les râper avec une râpe à rösti. Presser légèrement avec les mains et mélanger à la masse.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle, ajouter des portions de pommes de terre (une cuillère à soupe) légèrement aplaties avec une fourchette.
Dorer env. 5 minutes de chaque côté, à feu moyen.
Servir les blinis sur des assiettes chaudes, avec les filets de truite et la crème fraîche. Garnir de rondelles d'oignon et poivrer.