Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
24 moules en papier, empilés par 3
Pâte:
50 g	de beurre, ramolli
30 g	de sucre
2	jaunes d'œufs
65 g	de graines de pavot, si possible moulues dans un moulin à café
1 pincée	de sel
2	blancs d'œufs
20 g	de sucre
15 g	de farine
15 g	de chapelure
Compote:
2 dl	de vin rouge
3 - 4 cs	de sucre
1 bâton	de cannelle
500 g	de pruneaux, coupés en deux, dénoyautés
1 dl	de crème, fouettée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les jaunes d'œufs, les graines de pavot et le sel.
Battre les blancs en neige. Saupoudrer de sucre et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse brillante. Incorporer délicatement à la pâte, saupoudrer de farine et de chapelure.
Déposer les moules sur une plaque à gâteau et remplir de pâte. Cuire env. 30 minutes sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C.
Compote: cuire env. 5 minutes le vin, le sucre et la cannelle à feu vif dans une grande poêle. Ajouter les pruneaux et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et recouvrir.
Servir les madeleines avec la compote de pruneaux et la crème fouettée.