Ce consommé spécialement préparé avec du xérès contient des légumes frais et un bouillon de bœuf très goûteux.

Consommé au sherry

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	de carottes, coupées en dés
100 g	de céleri, coupé en dés
100 g	de poireau, coupé en petits morceaux
5 dl	de bouillon de bœuf corsé
0,75 dl	de sherry sec
2 cs	de ciboulette, finement ciselée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les légumes à l'eau salée en les maintenant bien croquants. Egoutter, réserver un peu de poireau pour décorer.
Porter le bouillon à ébullition, incorporer le Sherry.
Répartir les légumes dans des assiettes à soupe. Verser le bouillon par-dessus. Garnir de ciboulette et décorer avec le poireau.