Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Timbales de semoule:
8 dl	de lait
10	cosses de cardamome, pelées et écrasées ou 2 ptes de couteau de cardamome en poudre
2 pincées	de sel
3 cs	de sucre
80 g	de semoule de blé dur
2 cs	de pistaches, partagées en deux
30 g	de beurre
Compote:
3 dl	de vin rouge ou de jus de raisin rouge
2 cs	de sucre
1 cs	de fécule de maïs
2 cs	de vin rouge ou de jus de raisin rouge
400 g	de petits fruits (raisinets, mûres, framboises, par ex.)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le lait, la cardamome, le sel et le sucre; cuire 10 minutes. Incorporer la semoule tout en remuant constamment. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les pistaches et le beurre.
Verser la masse dans les moules préparés, laisser refroidir.
Compote: porter à ébullition le vin (ou le jus de raisin) et le sucre. Diluer la fécule de maïs dans 2 cs de vin (ou de jus de raisin), incorporer à la sauce en remuant. Porter à ébullition. Ajouter les baies, porter à ébullition, remuer et laisser refroidir.
Démouler les timbales sur des assiettes à dessert, napper de compote.