Empanadas aux épinards et au fromage frais

Ingrédients

Pour 16 pièces

Quantité	Ingrédients
pâte:
125 g de farine
¼ cc de sel
60 g de beurre, froid, coupé en morceaux
125 g de séré mi-gras
(ou une pâte feuilletée au beurre prête à l’emploi)
farce:
100 g d'épinards, blanchis, égouttés, hachés grossièrement
100 g de fromage frais (type féta), émietté
1 cs de raisins de Corinthe
1 cs de pignons
sel, poivre
1 oeuf, battu, pour badigeonner

Recettes rapides pour l'hiver

Pâte: mélanger la farine, le sel et le beurre dans un bol, travailler du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter le séré et former une boule à l'aide d'une spatule. Ne pas pétrir. Laisser reposer env. 1 heure au frais, à couvert.
Abaisser la pâte en un rectangle de 20 x 10 cm. Plier deux fois et laisser reposer au frais encore env. 30 minutes.
Farce: mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
Abaisser la pâte à 2 mm d'épaisseur, découper 16 rondelles d'env. 8 cm de Ø. Déposer une cc de farce au centre de chaque rondelle. Mouiller les bords avec un peu d'eau, plier les rondelles en deux et relever les bords en les collant bien l'un à l'autre.
Disposer les empanadas sur une plaque garnie de papier sulfurisé, badigeonner d'oeuf. Cuire env. 20 minutes dans le tiers inférieur du four préchauffé à 200 °C. Servir chaud.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).