Tatsch aux poires (Kaiserschmarrn ou crêpe de l'empereur)

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Ingrédients

Pour 6 personnes

Quantité	Ingrédients
Pâte:
200 g	de farine
3 dl	de lait
¾ cc	de sel
4	oeufs, battus
50 g	de beurre, fondu
	beurre de cuisine
	sucre pour saupoudrer
Compote:
3 dl	d'eau
3 cs	de sucre
1	bâton de cannelle
700 g	de poires, pelées et coupées en morceaux

Fruits et légumes de saison

Pâte: mélanger soigneusement la farine, le lait et le sel. Incorporer les oeufs et le beurre.
Compote: porter à ébullition l'eau, le sucre et la cannelle. Ajouter les poires et cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Fondre le beurre dans une poêle et verser la pâte jusqu'à env. 2 cm d'épaisseur. Dorer des deux côtés. Si nécessaire, dorer en deux fois. Réserver au chaud. Casser en morceaux à l'aide d'une spatule. Saupoudrer de sucre et servir avec la compote.