Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
pâte:
150 g	de farine
0,5 dl	de lait
2	œufs, battus
1 pincée	de sel
50 g	de salsiz, coupés en gros dés de 0.5 cm
50 g	de pain, coupé en gros dés de 0.5 cm
1	échalote, finement hachée
¼	de poireau, coupé en petits morceaux
	beurre pour étuver
	un peu de romarin, de persil, de ciboulette finement hachés
env. 18 grandes feuilles	de chou chinois, sans la tige
env. 4 dl	de bouillon de légumes
1 dl	de crème
	sel, poivre, noix de muscade
70 g	de fromage d'alpage des Grisons, coupé en petits dés
	romarin pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le lait. Ajouter les œufs et le sel. Battre en une masse lisse. Incorporer le salsiz et le pain.
Etuver les échalotes et le poireau. Ajouter les herbes. Incorporer le tout à la pâte.
Blanchir les feuilles de chou env. 1 minute. Egoutter et étaler sur un linge de cuisine. Mettre une cuillère à soupe de farce dans chacune des feuilles. Rouler.
Placer les rouleaux dans une grande poêle. Recouvrir de bouillon jusqu'à affleurement. Pocher environ 10 minutes. Oter 2/3 du bouillon. Incorporer la crème au reste du liquide. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
Dresser les capuns sur des assiettes chaudes. Saupoudrer de dés de fromage. Décorer.