Regula Böhi-Zbinden vous suggère son tartare végétarien: du cottage et des petits légumes frais râpés. Une bonne idée de repas pauvre en glucides.

Regula Böhi-ZbindenFriltschen, TG

Tartare de cottage cheese aux légumes (low carb)

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
4 petits moules d'env. 2 dl
450 g	de cottage cheese
250 g	de légumes de saison, p. ex. carottes, radis, finement râpés
2 cs	de ciboulette finement ciselée
	sel aux herbes
	poivre
	piment en poudre (facultatif)
Sauce à salade:
2 cc	de gelée de coing
3 cs	de vinaigre de pomme
2 - 3 cs	d'huile de colza
3 cs	de crème
	sel
	poivre
	sel aux herbes
120 g	de salade de rampon
5	radis coupés en tranches
	quelques fanes de radis pour décorer

Mélanger le cottage cheese, les légumes et la ciboulette, rectifier l'assaisonnement. Mettre dans les moules, presser et retourner sur une assiette.
Sauce à salade: bien mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
Disposer la salade de rampon, les rondelles de radis et les fanes sur l'assiette. Napper de sauce à salade.

Utiliser des cercles à dresser à la place de moules.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
Découvrez paysannes.ch!