Simone Bischofberger vous suggère sa recette de cordon bleu maison à la mode appenzelloise, farci à l'Appenzeller et au mostbröckli. Bon appétit!

Simone BischofbergerTeufen AR

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Cordon bleu appenzellois

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
cure-dents
4	escalopes de cou ou de filet de porc de 130 g, préparées par le boucher pour être farcies
	sel
	poivre
Farce:
40 g	de mostbröckli (viande séchée fumée) coupé en dés
50 g	de chair à saucisse de veau
50 g	d'Appenzeller® coupé en dés
1 cs	de persil haché
Panure:
1 cs	de farine
1	œuf
1 cs	de lait
75 g	de chapelure
	beurre à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner les escalopes.
Farce: mélanger tous les ingrédients. Farcir les escalopes et les fixer avec les cure-dents.
Panure: battre l'œuf et le lait. Juste avant la cuisson, passer les escalopes dans la farine, tapoter pour en enlever l'excès. Passer ensuite les escalopes dans l'œuf, puis dans la panure en appuyant bien.
Faire cuire les cordons bleus à feu moyen dans suffisamment de beurre à rôtir 4-5 min par côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
L’association s’engage pour une alimentation régionale, de saison et durable.
Pour les femmes de l’espace rural. ensemble.compétentes.engagées.
Découvrez paysannes.ch!