Appenzeller Cordon bleu

Landfrau Simone Bischofberger empfiehlt ihr würziges Cordon bleu mit einer aromatischen Füllung aus Mostbröckli, Kalbsbrät und Appenzeller-Käse.

Simone BischofbergerTeufen AR

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Zahnstocher
4	Schweinsplätzli, Hals oder Nierstück, à je ca. 130 g, vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten
	Salz
	Pfeffer
Füllung:
40 g	Mostbröckli, gewürfelt
50 g	Kalbsbrät
50 g	Appenzeller, gewürfelt
1 EL	Peterli, gehackt
Panade:
1 EL	Mehl
1	Ei
1 EL	Milch
75 g	Paniermehl
	Bratbutter

Schnelle Frühlingsrezepte

Plätzli würzen.
Füllung: Alle Zutaten mischen. In die Plätzli füllen, mit Zahnstocher fixieren.
Panade: Ei mit Milch verquirlen. Cordons bleus kurz vor dem Braten im Mehl wenden, überflüssiges Mehl abklopfen. Dann im Ei und abschliessend im Paniermehl wenden, gut andrücken.
Cordons bleus portionenweise bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten knusprig braten.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband setzt sich ein für eine regionale, saisonale und nachhaltige Ernährung. Für die Frauen vom Land. Gemeinsam.kompetent.engagiert.
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