Pruneaux au vinaigre - Recette

Evelyne Gasser vous suggère sa recette de conserves de pruneaux qui accompagnent parfaitement la charcuterie et la viande froide.

Evelyne GasserLiestal BL

Pruneaux au vinaigre

Ingrédients

Pour 4 bocaux

Quantité	Ingrédients
4 bocaux d'env. 5 dl avec couvercle
Jus:
5 dl	de vinaigre de vin rouge
600 g	de sucre
1 bâton	de cannelle
3 clous	de girofle
2 kg	de pruneaux lavés, coupés en deux ou en quatre

Recettes aux légumes d'hiver

Jus: porter tous les ingrédients à ébullition, laisser refroidir.
Placer les pruneaux dans une casserole, verser le jus par-dessus, laisser reposer toute la nuit.
Porter le tout à ébullition. Après 5 min, répartir les pruneaux dans les bocaux rincés à l'eau chaude. Porter encore une fois le jus à ébullition, répartir dans les bocaux (jusqu'à env. 2 cm du bord). Fermer les bocaux, laisser refroidir. Une fois refroidis, les conserver au frais et à l'abri de la lumière.

Placés dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, les pruneaux au vinaigre se conservent au moins une année.