Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
Mousse de formaggini:
150 g	de fromage de chèvre frais, p.ex. formaggini
	Un peu de crème
1 gousse	d'ail écrasée
	Sel, poivre
0,5 dl	de crème fouettée
	Un peu de cerfeuil effeuillé
4	olives noires taillées en petits dés
1	pêche
	Un peu de jus de citron
	Poivre
	Fleurs de lavande

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la mousse, battre les formaggini avec un peu de crème jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter l'ail. Saler et poivrer. Incorporer la crème fouettée, puis le cerfeuil et les olives.
Couper la pêche en lamelles et arroser de jus de citron. Laisser mariner.
Dresser la mousse sur des assiettes à l'aide d'une poche à douille et garnir de lamelles de pêche. Saupoudrer de poivre et parsemer de fleurs de lavande.