Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Mousse de mascarpone:
1 branche	de céleri
2	olives vertes dénoyautées et finement hachées
0,5 gousse	d'ail écrasée
2 cs	de mascarpone suisse
	Sel, poivre
Sauce à la crème acidulée:
5 cs	de crème acidulée
1 cs	d'huile de colza
2 cc	de jus de citron
1 cc	de sauce Worcestershire
	Un peu de tabasco, sel
	Lollo lattughino vert et rouge
12	rosettes de tête-de-moine

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la mousse, tailler la branche de céleri en brunoise et mélanger aux ingrédients restants. Entreposer au frais.
Pour la sauce à la crème acidulée, mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement.
Arroser la salade de sauce et mélanger. Dresser sur des assiettes. Garnir de mousse prélevée avec deux cuillers à café et de rosettes de tête-de-moine.