Mousse de mascarpone et rosettes de Tête-de-Moine sur un lit de salade
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Mousse de mascarpone et rosettes de Tête-de-Moine sur un lit de salade
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Mousse de mascarpone: | |
| 1 branche de céleri | |
| 2 olives vertes dénoyautées et finement hachées | |
| 0,5 gousse d'ail écrasée | |
| 2 cs de mascarpone suisse | |
| Sel, poivre | |
| Sauce à la crème acidulée: | |
| 5 cs de crème acidulée | |
| 1 cs d'huile de colza | |
| 2 cc de jus de citron | |
| 1 cc de jus de citron | |
| 1 cc de sauce Worcestershire | |
| Un peu de tabasco, sel | |
| Lollo lattughino vert et rouge | |
| 12 rosettes de tête-de-moine | |
Recettes rapides pour l'hiver
Préparation
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- Pour la mousse, tailler la branche de céleri en brunoise et mélanger aux ingrédients restants. Entreposer au frais.
- Pour la sauce à la crème acidulée, mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement.
- Arroser la salade de sauce et mélanger. Dresser sur des assiettes. Garnir de mousse prélevée avec deux cuillers à café et de rosettes de tête-de-moine.
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