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Tilsiter à la salade de pourpier et de salsifis au miel
de saison
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Tilsiter à la salade de pourpier et de salsifis au miel
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 200 g de tilsiter à la crème | |
| Sauce au miel: | |
| 1 cc de sucre | |
| 1 petit oignon haché | |
| 1 dl de crème | |
| 2 cc de jus de citron | |
| 2 cs de miel de sapin | |
| Sel, poivre | |
| 500 g de salsifis | |
| Vinaigre de vin blanc | |
| 50 g de pourpier paré et lavé | |
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Préparation
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- Pour la sauce, caraméliser le sucre dans une casserole. Ajouter l'oignon, déglacer à la crème et cuire durant quelques minutes. Réduire en fine purée au mixer. Arroser de jus de citron et incorporer le miel. Saler et poivrer.
- Eplucher les salsifis et les plonger immédiatement dans l'eau vinaigrée. Couper en tronçons et étuver jusqu'à ramollissement. Arroser de sauce et laisser mariner.
- Tailler le tilsiter en copeaux à l'aide du couteau économe et façonner en rosettes.
- Dresser les salsifis sur des assiettes avec le pourpier. Garnir de rosettes de tilister et arroser du reste de sauce.
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