Ingrédients

40 pièces

Quantité	Ingrédients
Pois chiches pour la cuisson à blanc
Pâte:
250 g	de farine blanche
½ cc	de sel
100 g	de beurre froid, coupé en parcelles
1 dl	d'eau
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture I (photo):
100 g	de fromage de montagne, p.ex. valaisan, râpé
80 g	de yogurt nature
2 gousses	d'ail cuites dans leur peau, pelées et écrasées
1 cc	de livèche hachée
1 cs	de persil haché
	sel, poivre
Garniture II:
100 g	d'appenzeller râpé
100 g	de séré de crème
2 - 3 cs	de lait
50 g	de jambon cru d'Appenzell haché
1 cs	de poivre vert macéré finement haché
1 cc	de moutarde
	sel
	quelques feuilles de livèche pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la pâte, mettre la farine, le sel et le beurre dans une jatte. Frotter entre les doigts jusqu'à formation de grumeaux. Ajouter l'eau et travailler sans pétrir avec une cuiller en bois ou une corne à pâte jusqu'à consistance souple et homogène. Envelopper dans un film transparent et entreposer au frais.
Abaisser la pâte à 1 mm d'épaisseur. Découper des étoiles de 5 cm de diamètre et en foncer les moules à tartelettes. Piquer à la fourchette. Alourdir de pois chiches et cuire à blanc durant 10 minutes environ au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four et laisser refroidir.
Pour les deux garnitures, mélanger soigneusement les ingrédients et assaisonner.
En garnir les tartelettes à l'aide de la poche à douille. Décorer de feuilles de livèche.

Quelques feuilles de livèche pour garnir