Mini-crêpes vertes à la tomme

Ingrédients

Pour 20 pièces

Quantité	Ingrédients
Cure-dents
Pâte à crêpes:
60 g de farine
1,5 dl de lait
1 pincée de sel
2 oeufs
1½ cs d'huile
50 g d'épinards blanchis et hachés
1 cs de persil haché
Beurre à rôtir
5 mini-tommes coupées en quatre
1 fenouil taillé en julienne
3 cs d'huile
1 cs de vinaigre de vin blanc
Sel, poivre
Fanes de fenouil pour garnir

Recettes rapides pour l'hiver

Pour la pâte à crêpes, mélanger la farine, le lait et le sel. Incorporer les oeufs battus avec l'huile et laisser reposer durant 30 minutes environ.
Ajouter les épinards et le persil. Chauffer le beurre à rôtir dans une pôele à revêtement anti-adhésif et y cuire 20 crêpes d'environ 8 cm de diamètre.
Faire mariner la julienne de fenouil dans l'huile et le vinaigre. Assaisonner.
Garnir chaque crêpe d'un peu de julienne de fenouil, d'un quart de mini-tomme. Rabattre les bords de la crêpe et fixer à l'aide de cure-dents. Décorer de fanes de fenouil.