Ingrédients

9 portions

Quantité	Ingrédients
250 - 300 g	de lentilles corail
750 g	de potiron grossièrement râpé
1	échalote grossièrement hachée
1 bouquet	garni (feuilles de laurier, persil, piment langue d’oiseau, poireau et zeste d’orange)
1,75 - 2 l	de bouillon de légumes
4 cs	de double crème
1 cs	d'huile de noisette
	Sel, poivre
50 g	de beurre froid, coupé en parcelles
50 g	de fromage à rebibes
	Ciboulette pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mettre les lentilles et le potiron avec l'échalote et le bouquet garni dans un faitout. Arroser d'eau froide jusqu'à affleurement des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert durant 10-12 minutes. Egoutter et enlever le bouquet garni. Réduire en purée.
Faire bouillir 1,75 l de bouillon de légumes. Ajouter la purée de légumes en remuant. Diluer en fonction de la consistance. Incorporer la double crème et l'huile. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
Battre le potage avec le mixer plongeant et ajouter progressivement le beurre. Verser dans des tasses chaudes. Parsemer de fromage et garnir de ciboulette. Servir immédiatement.

Compter entre 1,5 et 2 dl de potage par personne.