Petites saucisses rôties au potiron
de saison
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Petites saucisses rôties au potiron
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 300 g d'agneau haché | |
| 150 g de porc haché | |
| 1 gousse d'ail écrasée | |
| 1 blanc d'oeuf | |
| 2 cs de graines de courge grossièrement hachées | |
| Sel, poivre, curry en poudre | |
| Beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| Sauce: | |
| 400 g de chair de potiron | |
| Beurre pour étuver | |
| 1 cc de sucre | |
| 1 dl de crème entière | |
| Sel, poivre | |
| Garniture: | |
| Graines de courge hachées | |
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Préparation
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- Malaxer soigneusement la viande hachée avec les ingrédients restants et assaisonner. Façonner 14-16 petites saucisses avec les mains mouillées. Rôtir à feu modéré durant 10 minutes environ dans le beurre grésillant.
- Pour la sauce, couper la chair de potiron en morceaux et l'étuver dans le beurre grésillant. Parsemer de sucre et poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ramollissement complet. Mélanger, incorporer la crème et assaisonner.
- Dresser les petites saucisses sur des assiettes. Verser la sauce tout autour. Parsemer de graines de courge.
Accompagner d'un risotto de millet.
Variantes : remplacer le hachis d'agneau par du boeuf haché. Rouler la viande hachée en forme de boudin allongé, l'envelopper dans un film transparent et la pocher durant 20-25 minutes dans de l'eau bouillante salée.
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