Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	d'agneau haché
150 g	de porc haché
1 gousse	d'ail écrasée
1	blanc d'œuf
2 cs	de graines de courge grossièrement hachées
	Sel, poivre, curry en poudre
	Beurre à rôtir ou crème à rôtir
Sauce:
400 g	de chair de potiron
	Beurre pour étuver
1 cc	de sucre
1 dl	de crème entière
	Sel, poivre
Garniture:
	Graines de courge hachées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Malaxer soigneusement la viande hachée avec les ingrédients restants et assaisonner. Façonner 14-16 petites saucisses avec les mains mouillées. Rôtir à feu modéré durant 10 minutes environ dans le beurre grésillant.
Pour la sauce, couper la chair de potiron en morceaux et l'étuver dans le beurre grésillant. Parsemer de sucre et poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ramollissement complet. Mélanger, incorporer la crème et assaisonner.
Dresser les petites saucisses sur des assiettes. Verser la sauce tout autour. Parsemer de graines de courge.

Saveur, préparation: tout savoir sur les différentes variétés de courges.

Accompagner d'un risotto de millet. Variantes : remplacer le hachis d'agneau par du boeuf haché. Rouler la viande hachée en forme de boudin allongé, l'envelopper dans un film transparent et la pocher durant 20-25 minutes dans de l'eau bouillante salée.