Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de côtes de bette
100 g	de viande séchée des Grisons
1	échalote finement hachée
	beurre pour étuver
250 g	d'orge
1 gousse	d'ail
1,5 dl	de vin blanc ou de bouillon
1 l	de bouillon
100 g	de fromage de montagne des Grisons râpé
1 cs	de beurre
	un peu de girofle en poudre
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Laver les bettes. Tailler les feuilles en fines lanières et les réserver. Couper les côtes et la viande séchée des Grisons en lamelles.
Faire revenir les échalotes dans le beurre grésillant. Ajouter les côtes de bette, la viande séchée des Grisons et l'orge. Etuver brièvement. Incorporer l'ail écrasé. Déglacer au vin ou au bouillon et réduire.
Arroser progressivement de bouillon. Cuire durant 45 minutes environ sur feu modéré. Remuer de temps en temps.
Incorporer le fromage de montagne, le beurre et les feuilles de bette. Assaisonner. Laisser brièvement reposer la potée d'orge. Dresser sur des assiettes creuses.