Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
Beurre pour les ramequins
200 g	de rhubarbe parée, coupée en tronçons
	Beurre pour étuver
3 - 4 cs	de sucre
1 petit sachet	de sucre vanillé
Meringage:
1	blanc d'œuf
1 cs	de sucre
1 cs	d'amandes moulues
	Un peu d'arôme d'amande amère

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver la rhubarbe dans le beurre écumant. Saupoudrer de sucre et de sucre vanillé, puis cuire brièvement à couvert. Répartir dans les ramequins beurrés.
Pour le meringage, monter le blanc d'œuf en neige. Ajouter le sucre versé en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse. Incorporer les amandes et l'arôme d'amande amère. Masquer la rhubarbe de pâte à meringue.
Gratiner durant 5-10 minutes dans le haut du four préchauffé à 220 °C jusqu'à belle coloration dorée. Servir immédiatement.