Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
beurre pour les cassolettes
1 cs	de beurre
400 g	de pruneaux coupés en fines lamelles
60 g	de sucre
2 cs	d'eau-de-vie de pruneau
Crème:
2	jaunes d'œufs
2 cs	d'eau-de-vie de pruneau
40 g	de sucre
0,5 gousse	de vanille, graines grattées
1 cc	de coriandre en poudre
1,5 dl	de crème fouettée
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chauffer le beurre à feu vif. Ajouter les pruneaux. Saupoudrer de sucre. Déglacer à l'eau-de-vie de pruneau, couvrir et cuire al dente à petit feu 5-10 min. Sortir les pruneaux de la casserole et les répartir dans les cassolettes.
Réduire le jus de cuisson à 4 cuillerées à soupe et en arroser les pruneaux.
Pour la crème, battre les jaunes d'œufs au bain-marie avec l'eau-de-vie de pruneau, le sucre, les graines de vanille et la coriandre en poudre jusqu'à obtention d'une consistance moelleuse. Sortir la casserole du bain-marie et vanner.
Incorporer la crème fouettée en soulevant la masse. En napper les pruneaux et gratiner 5-10 min sous le serpentin du four préchauffé à 200° C. Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.