- Veggie
Raisins givrés au vinaigre balsamique
de saison
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Raisins givrés au vinaigre balsamique
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 blanc d'oeuf | |
| 20 g de sucre | |
| 400 g de raisin noir ou blanc | |
| Sucre pour saupoudrer | |
| Sauce: | |
| 1 dl de vinaigre balsamique (aceto balsamico) | |
| 1 dl de jus de raisin rouge | |
| 80 g de sucre | |
| 2 dl de crème | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Pour les raisins givrés, monter le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.
- Plonger les grains de raisin dans la neige de blanc d'oeuf. Saupoudrer de sucre et entreposer durant 10-15 minutes au congélateur jusqu'à légère congélation.
- Pour la sauce, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le jus de raisin avec le sucre. Réduire de moitié à feu vif. Ajouter la crème et poursuivre brièvement la cuisson.
- Dresser les grains de raisin givrés sur des assiettes et accompagner de sauce tiède.
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