1. Travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le sel, le zeste de citron et les herbes. Ajouter les oeufs et remuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et la poudre à lever et les ajouter en tamisant. Incorporer le lait et la crème.
2. Transvaser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé et lisser le dessus.
3. Cuire 50-60 min dans le bas du four préchauffé à 180° C, puis laisser refroidir.
4. Décorer de thym citron.

Saupoudrer, selon les goûts, de sucre glace.