Ingrédients

Quantité	Ingrédients
600 g	d'escalopes de veau petites et fines
	sel, poivre, moutarde en poudre
1 cs	de farine
50 g	de beurre à rôtir
2 dl	de marsala
1 dl	de bouillon de viande
3 cs	de double crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Étaler les escalopes sur le plan de travail, les recouvrir de film alimentaire et aplatir légèrement avec une planche en bois.
Assaisonner, saupoudrer de farine et tapoter pour enlever l'excédent.
Saisir chaque face 2 min dans le beurre à rôtir chaud, retirer de la poêle.
Déglacer le fond avec le marsala et le bouillon, réduire de moitié. Affiner avec la double crème.
Réchauffer les escalopes dans la sauce (ne pas cuire), puis dresser sur un plat chaud ou des assiettes chaudes.